Recept Zuid Indiase Samosa

• Geplaatst op 10 November 2023
• Door Geenaardappels.nl
• Geplaatst in Bijgerecht, Recepten, Snack
• 0

Recept: Zuid-Indiase Samosa

Samosa's zijn heerlijke, hartige snacks die hun oorsprong vinden in India, maar wereldwijd geliefd zijn vanwege hun knapperige buitenkant en smaakvolle vulling. Deze driehoekige lekkernijen zijn perfect voor feestjes, als tussendoortje of zelfs als voorgerecht. Het maken van samosa's thuis biedt niet alleen de mogelijkheid om de smaak naar jouw voorkeur aan te passen, maar het is ook een geweldige culinaire ervaring.

Het proces van het bereiden van samosa's omvat het maken van een heerlijk deeg, dat vervolgens wordt gevuld met een smaakvolle mix van aardappelen, groenten en kruiden. Het deeg wordt dun uitgerold, gevuld met de hartige vulling en vervolgens in driehoeken gevouwen voordat het wordt gefrituurd tot een gouden perfectie.

In dit recept zullen we de stappen volgen om zowel het deeg als de vulling van de samosa's te maken. Je zult ontdekken hoe eenvoudig en bevredigend het is om deze klassieke Indiase lekkernijen in je eigen keuken te creëren. Laten we beginnen met het verzamelen van onze ingrediënten en de kunst van het samosa maken ontdekken!

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheid: gemiddeld
Aantal personen: 4
Type gerecht: snack, bijgerecht

Benodigdheden:

• Kom
• Hapjespan
• Deegroller
• Diepe bakpan of wok
  
  

Ingrediënten voor het deeg:

• 2 kopjes bloem (Maida)
• 1/4 kopje olie (Ghee of pinda olie)
• 1/2 kopje water
• 1/2 theelepel https://www.geenaardappels.nl/nl/anil-gejodeerd-zout.htmlzout
  
  

Ingrediënten voor de vulling:

• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 kopje kikkererwten
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel garam masala
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Handvol verse koriander, fijngehakt
• Olie om te frituren

Bereiding van het deeg:

1. Meng bloem, zout en olie in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed tot een stevig deeg.
2. Dek af met een vochtige doek en laat het deeg rusten terwijl je de vulling bereidt.
   
   

Bereiding van de vulling:

1. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en bak tot ze beginnen te knetteren.
2. Voeg ui, knoflook en gember toe. Bak tot de ui zacht en lichtbruin is.
3. Voeg de aardappelen en groene erwten toe. Bak gedurende 5 minuten.
4.  
   Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, garam masala, zout en zwarte peper toe. Roer goed en kook tot de aardappelen gaar zijn.
5. Voeg verse koriander toe, meng goed en haal van het vuur. Laat de vulling volledig afkoelen.

Bereiding van de samosa:

1. Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol elk balletje uit tot een dunne cirkel van ongeveer 15 cm diameter.
2. Snijd de cirkel doormidden, zodat je twee halve manen hebt.
3. Neem een halve maan, maak een kegel van het ene uiteinde en vul het met 1-2 eetlepels vulling.
4. Vouw de kegel dicht en druk de randen stevig aan om de samosa te sluiten. Herhaal dit voor alle samosa's.
5. Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat er genoeg olie is om de samosa's volledig onder te dompelen.
6.  
   Frituur de samosa's in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten per batch.
7.  
   Haal ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
8. Serveer de samosa's heet met chilisaus, tamarindesaus of een verfrissende koriander-muntsaus.
   
   

Geniet van deze heerlijke Zuid-Indiase samosa's als snack of bijgerecht!