Vegan Recept: Rajma

Geplaatst op 19 September 2022
Door Geenaardappels.nl
Geplaatst in Diner, Recepten, Vegan Recepten
0

Vegan Recept: Rajma

Het lijkt een lastig vooruitzicht om Indiase recepten te vinden die honderd procent plantaardig zijn - we hebben de neiging om onze kip en zuivel lekker te vinden.

Maar er is een hele schat aan fantastische recepten die volledig veganistisch zijn zonder een vreemde Indo-westerse draai.

Geserveerd met rijst, is rajma volledig veganistisch als je het kleine beetje verse room eruit haalt dat je normaal gesproken zou gebruiken om te garneren.

Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Moeilijkheid: eenvoudig
Aantal personen: 2
Type gerecht: diner

Benodigdheden:

Braadpan

Ingrediënten:

1 ui, gesnipperd
1 tomaat, in stukjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gehakte verse gemberwortel
1 kopje rode kidneybonen (een nacht geweekt en uitgelekt)
1 theelepel peper
Zout naar smaak
6 takjes koriander, fijngehakt
2 theelepels amandelolie

Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Verlaag het vuur tot medium-laag.
Voeg de uien toe en kook deze tot ze zacht en doorschijnend zijn gedurende ongeveer drie minuten.
Roer de tomaten erdoor en kook ze ongeveer vijf minuten tot ze bijna droog zijn.
Roer knoflook en gember erdoor en laat het drie minuten koken.
Voeg kidneybonen, peper en zout toe.
Roer langzaam water in de pan, 1 tot 2 eetlepels per keer, totdat je jus de gewenste consistentie heeft bereikt.
Garneer met koriander en overgiet royaal over een bord gestoomde rijst.